Käserei & Produktion

Patscheider Spezialitätenkäserei als exklusivste Privatkäserei Südtirols

Die Käserei

Mit unserer Leidenschaft, aus edler „Kräutermilch“ feinen Käse zu kreieren und diesen immer wieder aufs Neue zu verfeinern, sind wir in der Lage, neue Maßstäbe in der Käseherstellung zu setzen.

Mit modernen Produktionsverfahren und traditionell überlieferten Rezepten verarbeiten wir täglich rund 2000 kg frische Kuhmilch, die ausschließlich von 1435m ü. M. bis 1841 m ü. M. von Bauern aus dem Vinschgau und der Region stammt.

Auf dieser Höhenlage gedeihen durch die extensive Bewirtschaftung nur wenige Gräser, dafür viele Kräuter, die teilweise nur im Alpenraum vorkommen und somit eine schmackhafte Südtiroler Heumilch ergeben.

Wir veredeln die Rohmilch mit feinem handwerklichen Geschick zu hoch qualitativem Weichkäse, Kräuterkäse, Schnittkäse und Hartkäse verschiedenster Sorten, welche in Formen von 450 Gramm bis 4,8 kg erhältlich sind.

Geschmacksentwicklung

Die edlen Sinneskreationen reifen nach sorgfältiger Verarbeitung auf naturbelassenen Massivholzbrettern bei optimalem Klima.

Mit Rotschmiere Reifung zum extra feinen Geschmack:
Unsere Juwelen aus Milch entwickeln durch tägliche, händische Pflege mit Rotkulturen und mit optimaler Reifung exklusive und einzigartige Geschmacksnuancen.

Wir erfüllen Ihre Wünsche

Die Zufriedenheit unserer Kunden liegt uns besonders am Herzen!

So besteht in unserer Käserei am Reschensee die Möglichkeit, Kundenwünsche in die Produktion mit einfließen zu lassen.

Setzen Sie Ihren Vorstellungen keine Grenzen und kreieren Sie mit uns gemeinsam Ihren Traum- Käse!

Interessierten bieten wir auf Wunsch gerne spezielle Käseschulungen an.

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Patscheider Spezialitätenkäserei © 2014 - Trendstudio - MwSt: 02810660213

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